12月8日上午,连山壮族瑶族自治县人力资源和社会保障局在县职业技术学校举行广东省“粤菜师傅培训基地”(连山)揭牌仪式暨2020年“清水鸭”烹饪技能大赛决赛。县委书记杨蔚宁、清远市人力资源和社会保障局副局长彭德才、县委常委杨征南、县人大常委会副主任韦朝宁、县政府副县长李杰辉、县政协副主席庄少伟等领导出席仪式并为培训基地揭牌。

(县委书记 杨蔚宁 右三 等领导参观粤菜师傅培训基地课室)

揭牌仪式上李杰辉表示:近年来,连山壮族瑶族自治县人社局在上级部门的支持下,建成了一个市级乡村粤菜师傅培训基地;组织成立了连山厨师协会,积极参与县内重大活动,宣传展示连山壮瑶美食;在各镇开展了粤菜师傅培训班20期716人;选送参加市技能大赛培养了高级中式烹调师35人,高级中式面点师11人,粤菜师傅类国家职业技能鉴定考评员8人。一系列举措,提高了城乡劳动力的就业创业能力,提升了我县粤菜师傅从业人员的技能水平,为实现更高质量的就业营造了良好的社会氛围,为我县继续深入推动粤菜师傅工程积累经验,省级粤菜师傅培训基地的建成,将为下一步促进粤菜师傅工程高质量发展,宣传推广我县壮族瑶族特色美食,推动乡村美食旅游,带动当地农产品销售,助力打赢脱贫攻坚战和乡村振兴发展打下坚实的基础。

(李杰辉副县长致辞)

清远市人力资源和社会保障局副局长彭德才在揭牌仪式上致辞,并提出三点希望:一是提高政治站位。贯彻落实好李希书记关于“粤菜师傅”工程的倡导部署,落实厅市协议目标,高规格高标准做好平台建设。二是创出少数民族特色。立足清远,打造具有清远特色、连山特色的省级“粤菜师傅”培训基地;连山县作为少数民族地区,拥有丰富的食材及独特的民俗,壮家白斩鸭、连山荷包肉、煎酿禾花鱼等乡村特色美食让人垂涎欲滴,“云上戏水节”“丰收节”等民俗节日逐渐打响品牌,对开展“粤菜师傅”+“乡村美食”活动有得天独厚的资源。三是强化辐射带动作用。依托培训基地,在粤菜师傅技术研修、厨艺创新、同业交流、带徒传技等方面多想点子,多出实招,吸引更多企业和机构参与到“粤菜师傅”工程的建设中来,引导更多城乡劳动者加入粤菜师傅行列。

揭牌仪式结束后,2020年连山“清水鸭创意烹饪技能大赛”总决赛正式开赛。进入决赛的20位选手,是从太保、小三江、吉田三个分赛区的36名粤菜师傅中,经过专家评选产生。

大赛要求以连山优质食材“清水麻鸭”为食材,烹制一道具有特色的创意菜品,从线下和线上对选手作品进行综合评分。线下得分,由专业评委和嘉宾评委各自对照菜肴质量评分细则对选手送评的作品逐一评分,专业评委评比成绩占60%,嘉宾评委评比成绩占20%;线上得分是,入围决赛的20位选手,在初赛结束3个工作日内会进行决赛厨艺短视频录制,并将选手视频在规定时间统一上传至连山人社粤菜师傅官方抖音账号进行线上评选。根据截止时间2020年12月7日18:00数据为准,工作人员将按各参赛选手视频的点赞量、转发量、播放量进行截图并统计评分,抖音视频综合分数满分100分,评分标准总分数=30%(点赞量)+50%(转发量)+20%(播放量),得出线上得分,线上得分的20%,算入最后总分成绩。

最终来自吉田赛区的邓荣拓凭借菜品“百香初恋鸭”荣获金奖,杨年进的“食在其盅”和何先健的“瑶山鼎香鸭”获得银奖,铜奖由沈发弟的“壮瑶福禄鸭”、覃玉娇的“壮家鸭”、韦先兴的“壮乡白切鸭”和杨常和的“酸梅鸭”摘得,而虞与森则依靠菜品“陈皮鸭”在抖音短视频上的40.8万播放量,1184的转发量拿下“最佳人气奖”。

(清远市人社局副局长彭德才为选手颁奖)

(县人大常委会副主任韦朝宁为选手颁奖)

(县政府副县长李杰辉为选手颁奖)

(县政协副主席庄少伟为选手颁奖)

据悉,本次烹饪技能大赛为20位决赛选手拍摄宣传片,通过连山人社粤菜师傅官方抖音账号播放,活动全程与网络观众线上互动,达到60万点击量,真正实现让网络观众一起“云品鉴”清水鸭,感受连山粤菜魅力。比赛期间,还设置了连山优质食材对接会,经过遴选的8种优质连山农产品进入清水鸭创意烹饪大赛现场,供现场和直播观众了解、品尝与购买。结合新媒体推广连山美食,有利于挖掘更多连山优质食材,促进食材与餐饮企业、协会和网络消费者对接。

一门手艺带活一门产业,一个手艺人带活一片乡村。“粤菜师傅”工程是打通人才培养、就业扶贫的有力通道,随着连山揭牌“粤菜师傅培训基地”和举办清水鸭创意烹饪技能大赛,将不断激发连山人民打赢脱贫攻坚战的内生动力,吸引更多的农村劳动力及餐饮从业人员参与到“粤菜师傅”工程中,为促进民族地区巩固脱贫攻坚成果和加快推进乡村振兴战略提供坚强人才保障。

连山壮族瑶族自治县人力资源和社会保障局

来源:连山壮族瑶族自治县人力资源和社会保障局